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Il fonde la Maison en 1879


Très tôt francophile, avec une importante carrière de juriste auprès des pachas ottomans ayant pour juridiction le sud-est de la Tunisie de l’époque. Ismael est un amoureux de la nature, il passe tout son temps libre dans les oliveraies de son oncle et acquiert sa première plantation en 1879.
Sa quête de l’excellence le démarque très tôt des producteurs de la région et se dédie chaque année à introduire un nouveau détail dans sa méthode de culture, créer un suivi écrit des résultats et améliorer la qualité de ses productions à chaque millésime. Ces écrits sont aujourd’hui précieusement gardés par la famille.

Gastronomie Méditerranéenne


En cette fin du XIXème, l’Histoire de la Tunisie compte plus de deux-cent-mille colons Français et Italiens. Visionnaire et pionnier, Séide a très tôt compris l’effervescence autour de la gastronomie méditerranéenne.
A cette époque, les restaurateurs les plus renommés cherchent à utiliser les ingrédients les plus nobles pour les tables de dignitaires et palais du pays. Ils retrouvent dans le domaine de Séide une exigence du détail à la hauteur de leur cuisine et se donnent rendez-vous à chaque récolte dans ses oliveraies pour récupérer leur huile fraichement pressée et conditionnée dans de petites amphores de quelques litres chacune.

«Une huile d’olive doit aller à la rencontre du chef et de ses créations…»


Marqué par son premier voyage en France en 1960, il décide de s’installer à Lyon capitale de la gastronomie, en 1964, tout en assurant une navette constante vers ses oliviers natals plus de 3 fois par an. Obstiné, passionné, il se moque de la tendance et ignore les sentiers connus. Il considère l’huile comme un art à part entière.
On lui doit les assemblages de Neptune (1955) et Diane (1995), qui plus que des huiles, marquent la naissance d’une façon avant-gardiste de consommer l’or vert. ELY, inspiré par l’effervescence autour des lancements des guides Michelin restaurants (1955) et Gault Millau (1965), dont il comptait plusieurs critiques dans son cercle amical, revoie sa vision de l’huile et introduit l’esprit de la fragrance culinaire.
« …après tout, toutes les peaux ne sont pas les mêmes pour porter le même parfum, pourquoi l’huile d’olive devrait-elle donc ?


ELY ben Séide ben Ismael Rabia

En l'honneur de ses pères


Baignée dans l’oléiculture et la dégustation depuis sa tendre enfance, Zena est la dernière de cette lignée de maîtres oléiculteurs et le garant de l’acquis de ses pères.
Sa philosophie a pour épicentre, la quête de la connaissance et la perfection oléicole. Le savoir-faire lui sert de vaisseau pour faire vivre son héritage et vous inviter dans un univers de la dégustation de l’huile d’olive jamais exploré.
Elle s’inspire de l’Histoire et de la modernité pour créer une ode à l’excellence culinaire et transmettre un savoir-faire qui s’inscrit dans l’air du temps.