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1879/1949

Comment tout a commencé

A seulement 14 ans Séide Rabia prendra un chemin qui changera, sans le savoir, la vie de sa famille et des générations qui suivent, il hérite des oliveraies acquises par son père en 1879, alors juriste dans le Sud d’une Tunisie Ottomane.

Son amour et une obsession le mènent à devenir un des maitres-oléiculteurs les plus respectés de son époque. Son savoir-faire accumulé à travers cinq décennies de culture constitue aujourd’hui l’héritage de la Maison.

Il transmit à son fils Ely bien plus qu’un savoir-faire, une philosophie, à travers sa ferveur pour une culture agricole incroyablement avant-gardiste que l’on baptisera bien plus tard ; agriculture biodynamique. Ses méthodes, perfectionnées à travers le temps en font un pionnier et l’inspiration de la famille pour l’amour de la terre et de l’environnement.

1949/1960

Une Oliveraie légendaire

1949, à la mémoire de ses pères, Ely, se dédie à l’oliveraie familiale. Les premières récoltes furent rudes avec une terre encore sous le traumatisme de la longue période de sécheresse que la région connut depuis 1945. Mais c’est avec dévotion et en famille, qu’ils surmontent le fléau infligé par la nature, poursuivant leur quête de perfection et élevant la qualité de leur production à chaque millésime.

Au cours des décennies suivantes, l’oliveraie connait une fulgurante épopée. Très tôt, dans une Tunisie très cosmopolite, aussi bien l’élite sociale que les nombreux restaurateurs de renoms Français et Italiens installés à Carthage, Bizerte ou Djerba reconnaissent le domaine pour ses huiles d’excellence. Un domaine qui très tôt reconnu par les pionniers de la révolution gastronomique, devient alors un fournisseur de renommée, pour les plus prestigieuses tables du pays et des palais princiers.

1960/2009

Voyage au cœur
de la France

1960, Ely décide de visiter la France et les amitiés Françaises qu’il connut à travers l’oliveraie. Une visite de quelques semaines, tout au plus.

Mais la découverte de la France et une région et une ville dont il tombe éperdument amoureux, Lyon, changèrent toute sa perspective. Durant sa visite, il trouve ses marques ainsi que des connaisseurs qui ont ce même esprit d’excellence et une exaltation hors norme pour la haute gastronomie.

Il décide de s’installer en 1964 et crée un négoce d’épicerie fine, un négoce conditionné au rythme d’une navette constante et rituelle vers ses oliveraies Tunisiennes natales plusieurs fois par an.

Aujourd’hui…

Aujourd’hui le domaine représente toute la subtilité et la finesse d’une huile d’Olive ultra sublime, adulée par les connaisseurs, restaurateurs étoilés, chefs d’états ou encore institutions royales. Avec des cépages d’Olives rares et intégralement autochtones, des Olives pressées moins de 3 heures après leur cueillette entièrement manuelle, à la fraicheur de l’aube, et des huiles en fin de procédés, laissées à décantation en amphores de terre cuite, millénaires pour certaines, centenaires pour d’autres.

C’est un nouveau chapitre qui débute, narrant l’histoire d’une passion transmise de père en fils puis de père en fille. Zena Ely-SÉIDE Rabia n’échappe pas à la règle, à la tête de la production oléicole depuis 2009, dans une absolue révérence à l’héritage de ses pères et une philosophie claire : Perpétuer le savoir-faire d’une grande Maison oléicole et vous faire découvrir un univers des plus intriguant.